Tempoyak

Bu popüler Malezya sosu, en az iki gün oda sıcaklığında fermente edilmeye bırakılan tuzlu durian meyvesinden yapılır. Çok yönlü olduğu için lezzeti ve acılığı değişebilir, ancak genellikle tatlı, ekşi ve tuzlu tatların bir kombinasyonu ile karakterize edilir. Tempoyak nadiren tek başına yenir, ancak genellikle köri bazlı yemeklere dahil edilir veya sebzelere ve pilava eşlikçi olarak servis edilir. Diğer birçok fermente Asya sosu gibi, tempoyak'ın da olgun ve düşük kaliteli durian için harika bir çözüm olduğu ve mükemmel bir koruma tekniği olduğu kanıtlanmış kazara bir icat olduğuna inanılmaktadır. Malezya'nın yanı sıra, bu keskin lezzet geleneksel Endonezya mutfağında da bulunur.