Teroldego'da Risotto

Risotto al Teroldego, Trento'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Risotto genellikle pirinç (carnaroli veya vialone nano), meyveli notalara sahip dolgun gövdeli Teroldego şarabı, soğan, sebze suyu, sızma zeytinyağı, tereyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Hazırlandıktan sonra risotto tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yemeğe biraz tereyağı karıştırılır. İstenirse, ekstra lezzet için doğranmış taze maydanoz ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano eklenebilir. Risotto yoğun bir tada ve hafif acı bir tada sahip olmalıdır. Genellikle sonbahar ve kış aylarında yapılır.