Terong balado

Terong balado, vejetaryenler ve veganlar için uygun olan geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Patlıcan ve balado olarak bilinen baharatlı acı sos kombinasyonuyla yapılır. Standart patlıcanlardan daha yumuşak oldukları için Çin patlıcanları kullanılması önerilir. Sebzeler dilimlere kesilir, kızartılır ve ardından balado sosuyla sotelenir. Sos, kırmızı acı biber, arpacık soğanı, palmiye şekeri, demirhindi suyu, sarımsak ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Servis edildiğinde, terong balado genellikle yanında bol miktarda beyaz pirinçle birlikte servis edilir.