Tian bu la

Tian bu la, hafif beyaz balık filetoları, yumurta ve patates veya tapioka unu içeren kalın bir macunla yapılan Tayvan balık köfteleridir. Cömertçe baharatlandırılmış karışım doğrudan cızırtılı yağa dökülür ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Balık köfteleri genellikle uzun ve ince silindirik formlarda şekillendirilir, ancak bazen kalın, yuvarlak diskler halinde düzleştirilirler. Kızartıldıktan hemen sonra yenebilmelerine rağmen, Tayvanlılar geleneksel olarak bunları soya sosu bazlı bir et suyunda düşük ateşte kaynatırlar, bu da çıtır kabuğun yumuşamasını ve kekin tüm keskin et suyu aromalarıyla aşılanmasını sağlar. Çıtır bir ikram olarak servis edilirse, genellikle şişe geçirilir ve hareket halindeyken atıştırmalık olarak tüketilir. Kızarmış ve haşlanmış versiyonları genellikle balık köftesi veya tofu gibi diğer derin yağda kızartılmış ikramların yanında geleneksel Tayvan lokantalarında sunulur. Kaselerde servis edilir ve acı biber ezmesi, soya sosu, miso ve şekerle yapılan yapışkan kahverengi bir sosla kaplanır. Geleneksel olarak, sos artıkları daha sonra keklerin kaynatıldığı et suyuyla karıştırılarak yemeğin sonunda yenen lezzetli bir çorba elde edilir. Her iki tian bu la çeşidi de Tayvan gece pazarlarının temel gıdaları ve en sevilen Tayvan sokak yiyeceklerinden biridir.