Tokat kebabı

Tokat kebabı, Tokat'a özgü geleneksel bir Türk kebap çeşididir. Kuzu incik, patates, patlıcan, domates, yeşil biber, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Et parçalara, patlıcanlar büyük dilimler halinde, patates ve domatesler ise kalın dikey dilimler halinde kesilir. Malzemeler bir fırın kabına yan yana yerleştirilir veya şişe geçirilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve yumuşayana kadar kızartılır. Yemek, bütün bir baş sarımsağın altında kızartılır ve suyu diğer malzemelerin üzerine damlar. Geleneksel olarak, bu tür kebap eski Tokat evlerindeki özel kil fırınlarda hazırlanır. Yemek, hazırlanmasında kullanılan yüksek kaliteli, yerel malzemeler nedeniyle oldukça beğenilir. Lavaş ekmeğinin üzerinde servis edilmesi önerilir.