Tonkatsu

Ekmek kırıntısı bulanmış, derin yağda kızartılmış domuz pirzolası tonkatsu, çok yakın bir geçmişe sahip bir Japon yemeğidir. İlk olarak 19. yüzyılın sonlarında bir tür yoshoku (Batı etkisindeki Japon yemekleri) olarak ortaya çıktı, ancak zamanla tonkatsu giderek daha fazla Japonlaştı, kitleler tarafından yaygın olarak bulunabiliyor ve böylece daha popüler hale geldi. Tonkatsu kendi başına bir yemektir veya diğer malzemelerle birleştirilirse neredeyse sonsuz sayıda çeşidine dönüşebilir; sandviç gibi yapılır, ramen veya pirinçle eşleştirilir, Nagoya'da yapıldığı gibi kalın bir miso sosuyla dökülür veya katsu karē yapmak için köri ile servis edilir. Bu popülerliğin bir sonucu olarak, jambon, dana eti, kıyma köftesi ve tavuk yerine kullanılan birçok kızarmış yemek geliştirildi. Servis için tonkatsu dilimlenir ve ardından kıyılmış lahana ile birlikte bir tabağa yerleştirilir. Pirinç ve miso ayrı kaselerde servis edilirken, turşu sebzeler ve narenciye bazlı bir sos kenara konur. Temel bir unsur da baharatlardır; geleneksel olarak sōsu veya hardal adı verilen koyu bir Worchestershire sosudur.