Midyeburgh Turta

Bu geleneksel İskoç böreği, incecik dövülmüş dana bifteği dilimlerinin midye veya istiridyelerin etrafına sarıldığı doyurucu bir dolgudan oluşur ve genellikle kendileri de çizgili domuz pastırmasına sarılır ve yumurta soslu, puf böreği üst kısmı bulunur. Adından da anlaşılacağı gibi, börek Edinburgh'un balıkçı limanlarından biri olan ve başlangıçta Eskmouth olarak bilinen, ancak sonunda Esk Nehri'nin ağzındaki bol miktarda midye nedeniyle adı değiştirilen Musselburgh'dan gelir. Musselburgh böreğinin 1800'lerin başlarında ortaya çıktığı ve midyeleri söz konusu nehirden temin eden ve bunları etli böreklerini zenginleştirmek için tutumlu bir yol olarak kullanan yerel ev hanımları tarafından icat edildiği söylenir.