Trentina'da Lepre

Lepre alla trentina, Trentino'dan gelen geleneksel bir İtalyan tavşan yemeğidir. Yemek genellikle tavşan eti, kırmızı şarap, çam fıstığı, et suyu, soğan, un, kuru üzüm, tarçın, limon kabuğu rendesi, şeker, tereyağı, domuz yağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. İç organlar şarap, kuru üzüm, fındık, tarçın, şeker ve limon kabuğu rendesi karışımında marine edilir. Tavşan parçaları ve doğranmış soğan yağ ve domuz yağında kavrulur ve ardından iyice karışana kadar unla karıştırılır. İç organlar ve marine suyu, et suyuyla birlikte tavaya eklenir ve yemek, yenmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirilir. Lepre alla trentina'yı yanında polenta ile servis etmeniz önerilir.