Çaysa

Tsatsa, özellikle Karadeniz kıyılarında popüler olan, küçük kızarmış balıklardan (genellikle hamsi) yapılan ve temizlenip hafifçe un veya mısır ununa bulanan, kızartıldığında çıtır bir doku veren geleneksel bir Bulgar atıştırmalığıdır. Balıklar altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılır, bu da kemikleri ve kafaları dahil olmak üzere bütün olarak yenmesini kolaylaştırır. Tsatsa'nın dokusu dışarıdan çıtır çıtır, içeride yumuşak ve lezzetlidir ve tadı hafif tuzludur, balığın doğal aroması basit baharatla tamamlanır. Tsatsa genellikle sıcak olarak servis edilir, genellikle bir dilim limon ve bazen bir tutam tuzla. Genellikle deniz kenarındaki restoranlarda ve barlarda atıştırmalık veya meze olarak tüketilir. Soğuk bir bira veya diğer içeceklerle iyi uyum sağlar, bu da onu rahat, sosyal yemekler için popüler bir seçim haline getirir.