Tsigaristo

Tsigaristo, Girit'ten gelen geleneksel bir Yunan yemeğidir. Soğanları zeytinyağında soteleyerek, ardından baharatlı kuzu eti ekleyerek ve düşük ateşte tavada veya toprak bir tencerede kızartarak hazırlanır. Pişirmenin sonuna doğru, yemeği tamamlamak için biraz limon eklenir. Ancak, yemeğin birçok çeşidi vardır ve bazı aşçılar sarımsak ve şarap gibi ek malzemeler kullanır. Önemli olan, etin inanılmaz derecede yumuşayana kadar birkaç saat boyunca yavaşça pişirilmesidir. Geçmişte, insanlar ilk gün yenmeyen, ancak zeytinyağı ve soğanla bir tavada sadece 'tazelenen' et kullanırlardı.