Turtiere

Tourtière, genellikle Noel ve Yılbaşı gecesi arasında hazırlanan geleneksel bir Fransız-Kanada baharatlı etli börektir, ancak çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu için menüde çok uzun süre kalmaz. Genellikle domuz etiyle yapılır, bazen farklı bir doku ve lezzet için sığır eti de eklenir. Et ayrıca bol soğan, küp veya patates püresi ve tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve yenibahar gibi baharatlarla zenginleştirilir. Et, otlar ve sebzelerin karışımı, altın rengi, pul pul hamur hamurunun altında servis edilir ve bu da onu ideal bir kış yemeği yapar. Bazı kaynaklar, etli böreklerin 17. yüzyılda Fransız göçmenlerle Kanada'ya geldiğini söylerken, bazı yerliler bunun başlangıçta sığır eti ve domuz eti yerine av eti kullanılarak yapılan bir Quebec icadı olduğunu iddia ediyor. Yemeğin adı, hem tatlı hem de tuzlu tartların geleneksel olarak pişirildiği yuvarlak kalıptan geliyor. Günümüzde klasik Noel pastasının bu şenlikli versiyonu genellikle kızılcık sosu, turşu pancar veya tatlı-ekşi bir tatla servis ediliyor ve baharatlı et ve çıtır çıtır kabukla güzel bir uyum sağlıyor.