Tutmaç çorbası

Bu neredeyse unutulmuş Türk yemeği, 11. yüzyıl sözlüğünde erişte, mercimek ve yoğurtla yapılan bir çorba olarak tanımlanıyordu; hem Türkiye'de hem de Türkçe konuşulan bir Asya ülkesi olan Kazakistan'da yaygın bir kombinasyondu ve bu çorbaya kespe adı veriliyordu. Günümüzde tutmaççorbası genellikle ev yapımı, kare kesilmiş yumurta erişteleri kullanılarak yapılır ve çoğunlukla kuzu veya koyun eti, bazen de sığır eti veya hatta at eti eklenerek hazırlanır. Çorba geleneksel olarak özel kaselerde servis edilir ve genellikle katık, bir tür Türk ekşi yoğurdu ile birlikte servis edilir.