Çigoiner

Tzigoiner, Valtellina'dan gelen geleneksel bir İtalyan et yemeğidir. Yemek, tahta bir şişe sarılmış ve mükemmel bir şekilde ızgara edilmiş ince dilimlenmiş dana etinden oluşur. Dana eti genellikle şarap, yağ ve baharatlarla marine edilir. Et, sıcak bir ızgaraya yerleştirilmeden önce genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır. Tzigoiner genellikle patates kızartması ve yanında bir miktar hardal ve rendelenmiş yaban turpu ile servis edilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, dana eti çok sulu olmalı ve şişten hemen kaymalıdır. Pancetta gibi ek malzemeler de şişin etrafına sarılabilir.