Üç renkli risotto

Adından da anlaşılacağı gibi, bu İtalyan risotto çeşidi İtalyan bayrağının renklerine benzeyen renkli malzemelerle yapılır: yeşil (fesleğen, kekik, mercanköşk), beyaz (peynir) ve kırmızı (domates). Diğer malzemeler arasında pirinç, kabak, soğan, tereyağı, süt, sebze suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber bulunur. Hazırlandıktan sonra üzerine taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile servis edilmesi önerilir.