Uccelli scappati

Uccelli scappati, özellikle Lombardiya ve Brescia eyaletinde popüler olan bir İtalyan yemeğidir. Geleneksel olarak domuz veya dana eti pancettaya sarılır, adaçayı ile tatlandırılır ve ardından şişe geçirilir. Daha sonra bu karışım tereyağında sotelenir ve beyaz şarapta pişirilir. Servis edildiğinde, yemeğe her zaman yanında polenta eşlik eder. Bu yemeğin adı, kaçak kuşlar anlamına gelir ve genellikle av kuşlarını doldurmak için kullanılan malzemelerle yapıldığı ve avcıların başarısız bir kuş avı geçirdikleri için tabağa ulaşamayan kuşlara benzer şekilde şekillendirilmiş et ruloları hazırladıkları gerçeğine atıfta bulunur.