Humitalar

Humitas, Güney Amerika'da, özellikle Şili, Arjantin, Peru, Bolivya ve Ekvador'da popüler bir yemektir. Yemek, mısır kabuklarında pişirilen mısır keklerinden oluşur. Arjantin'de humitas genellikle mısır, soğan ve baharatlarla yapılır ve bölgeye bağlı olarak süt, kırmızı biber, peynir ve yeşil soğan da mısır kabuklarına sarılıp kaynatılan karışıma eklenebilir. Ekvador'da humitas buharda pişirilir ve genellikle öğütülmüş mısır, yumurta, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılır. Şili versiyonunda mısır ve soğanlara fesleğen ve tereyağı eklenir ve humitasları kaynatılır veya fırınlanır. Peru ve Bolivya'da insanlar ayrıca tarçın ve kuru üzüm eklenmiş tatlı humitas da hazırlarlar. Çeşitlerine bakılmaksızın humitas, bu ülkelerdeki hemen hemen tüm köşe bakkallarında ve yiyecek tezgahlarında bulunabilir.