Üzüm şırası

Aslen 19. yüzyılda icat edilen vinegret, genellikle haşlanmış pancar, patates ve havuçların küp doğranmış turşu, lahana turşusu ve soğanla birleştirilmesinden oluşan en eski, son derece popüler Rus salatasıdır. Salatanın adı, Fransa'da yağlı bir salata sosunu ifade eden Fransızca vinegret teriminden türemiştir. Vinegret geleneksel olarak yağ, sirke veya limon suyu ve bazen hardal kombinasyonuyla tatlandırılır. Genellikle bayramlarda ve Yeni Yıl kutlamaları gibi şenlikli etkinliklerde hazırlanır, bu nedenle bir gün önceden yapılması önerilir. Geleneksel olarak salata, sosis veya ringa balığı gibi et veya balıklarla birlikte Rus siyah ekmeği ile servis edilir.