Valdiviano

Valdiviano, en ünlü ve en eski Şili çorbalarından biridir. Ülke genelinde son derece popüler olduğu için çok sayıda versiyonu bulunur, ancak genellikle ince sığır eti sarsıntısı veya charqui şeritleri, soğan, yumurta, çeşitli baharatlar ve ara sıra patatesten oluşur. 1598'de İspanyol fatihlerin Mapuche halkı tarafından önemli bir yenilgiye uğraması ve tenha Valdivia şehrine çekilmek zorunda kalmaları üzerine ortaya çıktığına inanılmaktadır. Ana gıda tedarik yollarından kesilmiş olan bu insanların diyeti, kısa sürede ulusal bir favori haline gelen bu doyurucu çorba da dahil olmak üzere birçok yenilikçi şekilde kullandıkları sığır eti sarsıntısına büyük ölçüde bağımlıydı.