Valtellinese'li Pizzoccheri

Bu geleneksel makarna yemeği karabuğday pizzoccheri makarnasını patates ve lahana ile birleştirir ve mevsimsel olarak pazı veya yeşil fasulye ile değiştirilir. Tüm malzemeler birlikte pişirilir ve genellikle rendelenmiş Parmigiano Reggiano ve Valtellina Casera peyniri ve sarımsaklı eritilmiş tereyağı ile katmanlar halinde yerleştirilir. Servis etmeden önce pizzoccheri alla Valtellinese kısa bir süre fırınlanır, böylece peynirin erimesi ve tüm malzemelerin birleşmesi sağlanır. Bu İtalyan klasiğinin kökeni hakkında pek fazla şey bilinmemekle birlikte, 16. yüzyılda pizzoccheri makarnasının tanıtılmasının ardından icat edildiği varsayılmaktadır. Adından da anlaşılacağı gibi, yemek Valtellina vadisinde ortaya çıkmış ve buradan İtalya'nın diğer bölgelerine yayılmıştır.