Varşova'daki Flaki

Flaczki z pulpetami, flaczki po warszawsku olarak da bilinir, çorbayla birlikte pulpetami veya sığır yağı köftelerinin servis edilmesini gerektiren otantik Polonya işkembe çorbasının bölgesel bir çeşididir. Kelimenin tam anlamıyla Lehçe'de bağırsaklar anlamına gelen flaczki'den türetilmiştir; bunlar, sebzeler ve roux ile baharatlı bir et suyunda pişirilmiş ince temizlenmiş işkembe şeritleridir. Köftelerin dışında, çorbaya genellikle çavdar ekmeği dilimleri veya ekmek ruloları eşlik eder. Geleneksel sığır işkembe çorbası oldukça keskindir ve mercanköşk, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar, defne yaprağı, kırmızı toz biber, karabiber ve maydanoz gibi aromatik baharatlarla tatlandırılır. Zencefil ve hindistan cevizi kullanımı ve Alman mutfağına özgü köftelerin eklenmesiyle, geleneksel Polonya yemekleriyle iç içe geçmiş diğer mutfakların etkilerini yansıtır. Akşamdan kalmalığa karşı mükemmel bir tedavi olduğu söylenen bu yemeğin tarihi 14. yüzyıla kadar uzanıyor ve Kral Władysław II Jagiełło'nun en sevilen yemeklerinden biri olduğuna inanılıyor.