Varuval

Varuval, Chettinad'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Göğüs veya but gibi baharatlı kuru kızarmış tavuk parçalarından oluşur. Hazırlamak için tarçın, karanfil, rezene, kişniş, kakule, kimyon, kırmızı biber ve karabiber taneleri gibi masala baharatları bir tavada güzel kokana kadar kavrulur, ardından ezilir veya öğütülür. Tavuk parçaları zerdeçal ve tuz karışımında marine edilir, ardından öğütülmüş masala baharatları, acı biberler, köri yaprakları, soğan, zencefil, sarımsak ve doğranmış domateslerle neredeyse kuruyana kadar pişirilir. Yapıldıktan sonra, varuval tavuğu genellikle servis etmeden önce kişniş yapraklarıyla süslenir ve genellikle yanında paratha veya pilav ile servis edilir.