Vichyssoise

Bu koyu Fransız çorbası pırasa, soğan, patates, krema ve tavuk suyu ile yapılır. Kökeni hakkında süregelen bir tartışma vardır; bazıları Fransız kökenli olduğunu iddia ederken, diğerleri çorbanın bir Amerikan icadı olduğunu iddia eder. Bir grup yemek tarihçisi çorbanın 1859'da Fransız şef Jules Gouffe tarafından icat edildiğini söylerken, diğerleri orijinal yaratıcının New York Ritz-Carlton'da çalışan Fransız şef Louis Diat olduğuna inanır. Çocukluğundaki patates ve pırasa çorbasından esinlenerek çorbaya memleketi Vichy'den esinlenerek crème Vichyssoise glacée adını verdi. Günümüzde çorba geleneksel olarak soğuk servis edilir ve genellikle taze kıyılmış frenk soğanı ile süslenir.