Vongole'li spagetti

Hızlı ve kolay hazırlanabilen, ancak ciddi bir lezzete sahip olan spaghetti alle vongole, sadece iki temel malzemeden oluşan geleneksel bir Napoli yemeğidir: vongole istiridyeleri ve makarna. Ancak, ikincil malzemeler, özellikle de domatesler düşünüldüğünde hararetli bir tartışma vardır. Puristler, domatessiz yapılan, bianco versiyonu olarak bilinen orijinal yemeği severlerken, diğerleri ezilmiş domatesli veya domates soslu, spaghetti alle vongole con la salsa di pomodoro olarak bilinen versiyonu tercih ederler. Yemeğe peperoncino ve karabiber eklenmesi veya çıkarılmasıyla ilgili olarak da benzer sorunlar ortaya çıkar. Bu sorunlara bakılmaksızın, herkes makarnanın al dente pişirilmesi gerektiği konusunda hemfikirdir. Yemek, tüm malzemelerin olabildiğince taze olduğu yaz aylarında en iyi şekilde hazırlansa da, aynı zamanda Cena della vigilia di Natale olarak bilinen geleneksel Napoli Noel Arifesi yemeğinin en önemli yemeklerinden biridir.