Vospapur

Vospapour veya vospabour doyurucu bir Ermeni mercimek çorbasıdır. Bu çorbanın çok sayıda çeşidi vardır; yine de genellikle nohut, havuç, kereviz sapı ve iri bulgurla suda veya et suyunda pişirilen kahverengi mercimeklerle yapılır ve tüm malzemeler yumuşayana ve iyice pişene kadar kaynatılır. Çorba genellikle kızarmış soğan, nane, maydanoz ve kimyon karışımıyla tatlandırılır. Ermeni mercimek çorbasının diğer çeşitleri, kırmızı biber ve tarçın gibi ilginç baharatlar ve domates, patlıcan veya hatta bu ülkenin sembolü olan ve Ermeni mutfağında yaygın olarak kullanılan kuru kayısı gibi kuru meyveler içerir. Ermenistan'da mercimek çorbası genellikle taze doğranmış otlar ve bir kaşık yoğurt veya ekşi krema ile kaplanırken, bazı çeşitleri yağsız hamburger veya antrikot biftek gibi et eklenmesini gerektirir.