Beyaz

Bourdeto bianco, daha yaygın olarak sadece bianco olarak bilinir, ana malzemesi genellikle beyaz balık olan ve sarımsak, beyaz şarap, patates ve bol limon suyuyla yapılan bir sosla pişirilen bir güveç türüdür. Güveç için kullanılan zengin balık suyunun temeli olarak sadece taze balık ve başlarının kullanılması çok önemlidir. Adı ve hazırlanışı adanın Venedik tarihinin bir kalıntısıdır, ancak bugün en sembolik yerel yemeklerden biri olarak kabul edilir. Bianco genellikle lezzetli sosu emmesi için yanında ekmekle servis edilir ve ideal olarak yerel beyaz şarapla eşleştirilir.