Xató (sos)

Xató ekmek kırıntısı, sarımsak, fındık, badem, sirke, zeytinyağı, kurutulmuş nyora biberleri ve biraz tuzla yapılan basit bir Katalan sosudur. Geleneksel olarak bir havanda hazırlanır, ancak ev aşçıları bunu bir blenderda kolayca yapabilir. Xató aslen Garraf ve Penedès bölgelerinden gelir, burada genellikle Karnaval için hazırlanır ve çeşitli dolgulu omletlere eşlikçi olarak kullanılır. Bunun dışında, sos geleneksel olarak hindiba yaprakları, hamsi, Arbequina zeytinleri, tuzlu morina balığı ve ton balığından oluşan isimsiz xató salatasının sosu olarak kullanılır.