Xoi

Hayal edilebilecek kadar çok çeşidi olan xôi, yol kenarındaki çok sayıda satıcıdan geleneksel ve lüks restoranlara kadar her yerde kolayca bulunabilen Vietnam'ın en sevilen yiyeceklerinden biridir. Buharda pişirilmiş yapışkan pirinçten yapılan bu yemekler tuzlu - xôi mặn veya tatlı - xôi ngọt olarak yapılabilir. Geleneksel olarak muz yaprağında servis edilir ve en yaygın olarak ucuz ve lezzetli bir kahvaltı yemeği, öğle yemeği atıştırmalığı veya tatlı olarak tüketilir, ancak Kuzey Vietnam'ın birçok dağlık bölgesinde insanlar xôi'yi ana yemek olarak yerler. Tuzlu xôi için en yaygın malzemelerden bazıları chả lụa olarak bilinen Vietnam jambonu, lạp xưởng olarak adlandırılan Çin sosisi, rendelenmiş tavuk, kurutulmuş karides ve rước veya chà bông, sırasıyla kurutulmuş rendelenmiş domuz eti veya tavuk anlamına gelir. Xôi mặn yemekleri genellikle sarımsakla tatlandırılır, soya sosu veya yeşil soğan yağı ile gezdirilir ve üzerine acı biber gevreği serpilir. Öte yandan, xôi ngọt tatlıları mango, gac, durian ve hindistan cevizi gibi meyvelerden, mung fasulyesi, manyok veya hatta ipekböceği pupalarına kadar hemen hemen her şeyle yapılabilir.