Ya sen

Ördek başı, Çin'in Wuhan şehrine özgü baharatlı bir yerel spesiyalitedir, ancak aynı zamanda Çin'in her yerinde, özellikle de Şanghay'da yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalıktır. Yemek, bir ördek başının otlar ve baharatlar eklenerek sotelenmesiyle yapılır. Ördek başı, soteleme yönteminin bir sonucu olarak çıtır bir tada sahiptir ve sağlıklı bir yiyecek olduğu iddia edilir; ördek başı dükkanı sahiplerinden biri, tüketildiğinde beyin gücüne yardımcı olduğunu iddia eder. Bazıları yemeğin tadının baharatlı bir tavuk kanadı yemekten çok da farklı olmadığını söylerken, CNN'den Kellie Schmitt gibi diğerleri bunu Şanghay'ın en garip yiyeceklerinden biri olarak tanımlıyor. Baş servis edildiğinde, iç kısmındaki yumuşak ete ulaşmak için parmaklarla açılmalıdır.