Yakhni pilavı

Yakhni pulao, Fars kökenli geleneksel bir pirinç bazlı yemektir, ancak yıllar içinde Moğol mutfağından Hindistan'a kadar uzanmıştır ve özellikle Keşmir ve Uttar Pradesh gibi bölgelerde popülerdir. Yakhni suyu tavuk veya koyun eti ile yapılabilir. Yakhni pulao için malzeme listesi uzundur çünkü basmati pirinci, tavuk veya koyun eti, soğan, sarımsak, zencefil, domates, yoğurt ve rezene, kakule, garam masala, kırmızı biber tozu, kimyon, kişniş, hindistan cevizi, muskat, defne yaprağı, karabiber taneleri, karanfil ve tarçın gibi baharatlar içerir. Suyun çoğu baharat, tuz ve tavuk veya koyun eti ile yapılır. Soğan, kimyon, zencefil, sarımsak, domates, kırmızı biber tozu ve kişniş, yoğurt ve garam masala eklenerek yağda yumuşatılır ve daha sonra karışım et parçaları, yakhni suyu ve pişene kadar pişirilen basmati pirinci ile karıştırılır. Bu pilavı raita ile servis etmeniz önerilir.