Bonjiri yakitori

Bonjiri, daha geniş bir grup olan kushiyaki'ye ait Japon şiş tavuk yemekleri kategorisi olan yakitori türüdür. Kushiyaki, et içerip içermediğine bakılmaksızın ızgara edilmiş ve şişte pişirilmiş herhangi bir yiyecek türüdür. Bu yakitori çeşidi, tuz veya soya sosu, mirin, sake ve şekerle yapılan tare adı verilen özel bir yakitori sosuyla tatlandırılmış tavuk kuyruklarıyla hazırlanır. Kuyruklar daha sonra tepogushi adı verilen bambu çubuklara geçirilir. Diğer yakitori türleri gibi bonjiri de etin yapışmasını önlemek ve çevirmeyi ve soslamayı kolaylaştırmak için ızgara yapılmayan özel bir ocakta ızgara edilir. Genellikle pişirme, çok yüksek sıcaklıklarda yanan bir tür kömür olan Binchōtan'da yapılır. İlginçtir ki, Japon restoranları istenilen dokuyu elde etmek için bonjiri için belirli tavuk cinsleri kullanır.