Yakitori

Yakitori, tavuk eti parçalarının kushi adı verilen özel bir şiş türüyle (çelik veya bambudan yapılabilir) şişlere geçirildiği ve daha sonra geleneksel olarak kömür ateşinde ızgara edildiği Japon ızgara tavuğuna atıfta bulunur. Tavuğun kesimine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak, bu yemeğin çeşitli türleri vardır. Yakitori yapımında önemli bir adım, ızgara sırasında veya sonrasında yapılabilen tuzlu veya tuzlu-tatlı baharatlamadır. Tuzlu baharat, bazen karabiberle birleştirilebilen tuzdur, tuzlu-tatlı baharat ise aslında mirin, soya sosu, sake ve şekerden yapılan tare sosudur. Yakitori'nin günümüzdeki versiyonları ilk olarak 19. yüzyılda Meiji Dönemi'nde ortaya çıktı, ancak 1950'lerde tavuk bol miktarda bulunabildiğinde, şiş tavuğun popülaritesi fırladı ve yemek kitleler arasında popüler oldu. Japonya'da yakitori, yakitori-ya adı verilen özel yakitori dükkanlarından satın alınabilir, ancak genellikle izakaya olarak bilinen Japon gastropub'larında da servis edilir. Şiş tavuk hazırlaması çok kolay olduğu ve taşınabilir olduğu için yatai'de, yani küçük Japon yemek tezgahlarında satılan popüler bir sokak yemeğidir. Yemeğin yalnızca elle, genellikle doğrudan şişten yenilmesi amaçlanır ve her lokma ideal olarak buz gibi bira ile birlikte yenildiğinde, kızarmış sebzelerle birlikte servis edilebilir.