Yan Wo

Genellikle Doğu'nun havyarı olarak adlandırılan kuş yuvaları, birçok Asya mutfağında bulunan enfes bir lezzettir. Kuş yuvalarına olan talebin genellikle arzdan fazla olduğu Hong Kong gibi yerlerde, fiyatları tek bir kilogram için 10.000 dolara kadar ulaşıyor! Çin'de kuş yuvaları tüketmek, bin yıldan daha eskiye, yaklaşık MS 700'lü yıllarda Tang Hanedanlığı dönemine kadar uzanan bir gelenektir. O zamanlar kuş yuvaları yalnızca aristokrasiye ayrılmış bir lezzetti. Çin'i yöneten tek kadın olan ünlü İmparatoriçe Wu Zetian'ın, imparatorluk menüsünde sıklıkla bulunan son derece besleyici kuş yuvası çorbasının yaşlanma karşıtı ve onarıcı özelliklerine güvendiğine inanılır. Bu tuhaf yemek, Güneydoğu Asya'ya özgü mağaralarda yaşayan birkaç belirli kırlangıç türünün yuvalarından yapılır. Ancak bu yuvaların dal, ot veya çamurla hiçbir ilgisi yoktur - neredeyse tamamen kırlangıç tükürüğünden yapılırlar ve sözde Çin eriştesine, yarı saydam selofan eriştesine benzerler. Aslında kırlangıç yuvaları makarna olarak kullanılır, ancak tavuk suyunda pişirilmeden önce soğuk suda bekletilmeleri gerekir. Geleneksel Çin tıbbına göre kuş yuvası çorbası sayısız sağlık faydası sağlar. Sindirime yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu derinlemesine besler, enerjiyi geri kazandırır, dayanıklılığı artırır ve kişinin qi'sini - yaşamsal enerjisini canlandırır. Ayrıca, bazı Asya kültürlerinde kuş yuvası çorbası güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir, bu muhtemelen en büyük satış noktası ve insanların bu Çin süper gıdasından bir kase için 100 dolara kadar ödemeye fazlasıyla istekli olmasının ana nedeni olabilir.