Yedi

Sepen, Tibet kökenli son derece acı ve baharatlı bir sostur. Birçok çeşidi olmasına rağmen (kalın veya ince, iri parçalı veya pürüzsüz), genellikle kırmızı acı biber, soğan, domates, yeşil soğan, sarımsak, kereviz, kişniş, tuz ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler elle doğranır ve her şey pişene kadar yağda sotelenir. Pişirildikten sonra sos olduğu gibi tüketilebilir veya pürüzsüz olana kadar ezilebilir ve karıştırılabilir. Sepen genellikle momo köfte veya laping gibi hafif Tibet yemekleriyle servis edilir.