Yeni Zelanda Balkabağı Çorbası

Bu balkabağı çorbası birçok çeşidi olan geleneksel bir Yeni Zelanda yemeğidir. Genellikle püre haline getirilmiş balkabağı, soğan, limon otu, tereyağı, hindistan cevizi sütü, un, yumurta sarısı, hindistan cevizi ve baharatların bir kombinasyonu ile hazırlanır. Soğan ve limon otu yumuşayana kadar tereyağında sotelenir, ardından tencereye biraz su ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile birlikte balkabağı püresi eklenir. Karışım kısa bir süre kaynatılır, ardından un ve hindistan cevizi sütünden oluşan bir roux ile karıştırılırken, çırpılmış yumurta sarıları pişirmenin sonuna doğru çorbaya eklenir. Çorba piştikten sonra sıcak servis edilir ve istenirse krutonlarla süslenebilir.