Yukarı

Upma, kuru irmiğin koyu bir lapa haline getirilmesiyle yapılan sağlıklı bir Hint yemeğidir. Geleneksel olarak kahvaltıda sıcak olarak servis edilir, tadı biraz yavandır, bu nedenle çeşitli kuruyemişler, fasulyeler ve zerdeçal ve acı biber gibi baharatlar genellikle lezzetini artırmak için yemeğe eklenir. Upma, Güney Hindistan'da ortaya çıkmıştır, ancak yıllar içinde popülerlik kazanmıştır ve artık ülke genelinde yaygın olarak bulunmaktadır. Her Güney Hindistanlı aşçının farklı yapacağı ve soğan yerine rendelenmiş hindistan ceviziyle hazırlanan upmas veya mısır ve sütle hazırlanan upmas gibi yemeğin çok sayıda çeşidi olduğu için hiçbir upmanın aynı olmadığı söylenir.