Zardak kebab

Zardak kebabı, İsfahan eyaletinden gelen geleneksel bir İran yemeğidir. Yemek genellikle havuç, kıyma, yumurta, nohut unu, soğan, şeker, tuz, karabiber, yağ, safran ve zerdeçal kombinasyonuyla yapılır. Et, tuz, karabiber, rendelenmiş havuç, nohut unu, çırpılmış yumurta ve soğanla karıştırılır. Karışım, tamamen pişene kadar her iki tarafı yağda kızartılan et köfteleri (kebaplar) haline getirilir. Su, safran, zerdeçal ve şeker karışımı hafifçe koyulaşana kadar kaynatılır ve ardından şurup kızartılmış kebapların üzerine dökülür. Servis etmeden önce, zardak kebabı genellikle kıyılmış maydanozla süslenir.