Zec na istarski

Zec na istarski, Istria'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek, tavşan, pançeta, soğan, sarımsak, maydanoz, havuç, domates, un, yağ, beyaz şarap, defne yaprağı, biberiye ve mercanköşk kombinasyonuyla yapılır. Tavşan bir gece marine edilmelidir. Daha sonra küpler halinde kesilir, yağda kızartılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve kızarınca tavadan alınır. Pancetta, soğan, sarımsak ve maydanoz aynı tavada sotelenir, unla tozlanır ve doğranmış domates, defne yaprağı ve biberiye ile karıştırılır. Karışım köpürmeye başladığında, et tavaya geri eklenir ve her şey yumuşayana kadar pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru, yemeğe beyaz şarap eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir. Bu yemeğin gnocchi ve yanında yeşil salata ile servis edilmesi önerilir.