Zelena menestra

Zelena menestra, Dalmaçya'daki Dubrovnik bölgesinden geleneksel bir Hırvat yemeğidir, çeşitli sebze ve etlerle yapılan karışık bir yeşil çorbadır. İlk olarak 15. yüzyılın sonlarında Konavle bölgesinin bir spesiyalitesi olarak bahsedilmiştir. Zelena menestra, genellikle lahana, pazı ve bazen diğer mevsim yeşillikleri gibi yeşil yapraklı sebzelerin bir karışımını içerir. Genellikle füme domuz eti, sosisler ve pancetta gibi kürlenmiş etler dahil olmak üzere çeşitli etler kullanılır, ara sıra dana eti veya kuzu eti de eklenir. Çorbaya daha fazla öz ve doku kazandırmak için genellikle patates eklenir. Ekstra lezzet için sarımsak, soğan ve bazen havuç ve şalgam gibi diğer kök sebzeler gibi ek malzemeler eklenebilir. Zelena menestra'nın lezzet profili zengin ve doyurucudur, kürlenmiş etlerin dumanlılığını yeşilliklerin topraksı lezzetleriyle birleştirir. Basitçe, genellikle tuz, karabiber ve ara sıra defne yaprağı veya diğer otlarla tatlandırılır. Zelena menestra'nın hazırlanması, acılığını azaltmak için yeşilliklerin önce haşlanmasını içerir. Etler genellikle ayrı ayrı pişirilir, genellikle lezzetlerini ortaya çıkarmak için kısık ateşte pişirilir veya kaynatılır. Daha sonra sebzeler ve etler birleştirilir ve birlikte pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır. Çorba, tüm malzemelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için yavaş pişirilir. Zelena menestra genellikle ana yemek olarak servis edilir ve özellikle soğuk aylarda ısıtıcı ve doyurucu yapısı nedeniyle popülerdir.