Zha ru ge

Kızarmış güvercinler, evcilleştirilmiş çiftlik güvercinleri, Çin Kanton bölgesinden kaynaklanan eşsiz lezzetlerden biridir. Geleneksel olarak, dört haftalıktan küçük genç güvercinler, baş ve ayaklar dahil olmak üzere kızartılır ve bütün olarak servis edilir. Eti kızartmaya hazırlamak için, güvercinler genellikle marine edilir veya sıcak suda kısa süre haşlanır ve kurumaya bırakılır. Pişirmeden önce veya pişirme sırasında, iç kısımlar beş baharat tozuyla baharatlanır ve güvercinin derisi soya sosu, pirinç şarabı, sirke, zencefil, bal veya şeker ve ara sıra hoisin sosu karışımıyla sırlanır. Bu teknik, cilalı görünüm, koyu kehribar rengi ve derinin inanılmaz derecede çıtır bir dokusunu sağlar. Beş baharat tozu, etin içinden nüfuz eder ve onu hoş kokularla kaplar. Çin kültüründe, kızarmış güvercinler genellikle düğünler ve diğer resmi toplantılar gibi özel günlerde yenir, ancak özel bir lezzet olarak servis edildikleri birçok restoranda da mevcuttur. Çin dışında bazı Çin restoranlarının menülerinde kızarmış güvercinler, sebzeler ve soya veya hoisin sosuyla birlikte servis ediliyor.