Zıplayan John

Klasik bir Güney yemeği olan hoppin' John, pirinç, börülce ve jambon veya pastırmanın doyurucu bir kombinasyonudur. Yemek yıl boyunca tüketilse de, birçok Güneylinin yılın ilk gününde börülce yemenin refah ve iyi şans getireceğine inanması nedeniyle genellikle Yeni Yıl Günü'nde servis edilir. Bezelyeler penileri veya madeni paraları temsil eder ve kaselerin altına genellikle gerçek bir madeni para yerleştirilir. Hoppin' John'a genellikle zenginliği temsil eden lahana eşlik eder, çünkü bu ABD para biriminin rengidir ve yiyenlerin ertesi yıl yemeyenlerden daha fazla para kazanacağı varsayılır. Yemeğin kökeni hala gizemini korumaktadır, ancak bazıları bunun Louisiana'dan kaynaklandığını iddia etmektedir; burada güvercin bezelyesinin Fransız Kreol adı pois a pigeon'dur ve "pwah peejon" olarak telaffuz edilir ve Güneyliler için hoppin' John'a benzer bir ses çıkarır. İsmi 1800'lü yılların başından beri varlığını sürdürüyor; ancak artanlar Yeni Yılın ilk gününde yenirse buna "Skippin' Jenny" deniyor ve bu, kişinin tutumluluğunun göstergesi olup Yeni Yılda daha fazla refaha kavuşma şansını artırıyor.