Ziti alla palermitana

Ziti alla palermitana, Palermo'dan gelen geleneksel bir Sicilya makarna yemeğidir. Yemek genellikle ziti makarna, ton balığı, domates, soğan, sarımsak, hamsi, kekik, zeytinyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş caciocavallo peynirinin bir kombinasyonuyla yapılır. Soğan, sarımsak, domates, kekik ve hamsi zeytinyağında sotelenir, ardından ton balığı ve baharatlarla karıştırılır. Ziti tuzlu suda al dente olana kadar kaynatılır, süzülür, ardından sosla süslenir ve servis edilmeden önce rendelenmiş caciocavallo ile kaplanır.