New England istiridye çorbası

En eski ve en temel Amerikan yemeklerinden biri olan New England tarzı istiridye çorbası, tuzlu istiridyeler, tuzlu domuz eti parçaları, tatlı soğanlar, patatesler ve sütle yapılan kremalı bir güveçtir. Yemek, 1620'de Plymouth Kayası yakınlarına çıkan Hacılar tarafından icat edilmiştir. Aç ve yiyecek hiçbir şeyleri olmayan Hacılar, New England kıyılarında yaygın olarak bulunan lezzetli istiridyelere yönelmiş ve bunları açık ateşte suyla dolu kaplarda pişirmişlerdir. Chowder kelimesine gelince, bazıları bunun demir pişirme kabını ifade eden Fransızca chaudiére kelimesinden kaynaklandığını iddia ederken, diğerleri sıcak su anlamına gelen chaudeau kelimesinden kaynaklandığını iddia etmektedir. Bugün hepimizin bildiği ve sevdiği kremalı versiyon, 19. yüzyılın başlarında popüler olmaya başladı ve yüzyılın sonuna doğru yemeğin bazı bölgesel versiyonları da ortaya çıktı. Bazıları zaten lezzetli olan et suyuna ezilmiş kraker, tereyağı veya doğranmış balık ekledi. Aromatik ve deniz aromalı olan bu yemek, New England'da neredeyse kutsal bir yemektir ve düzenli olarak çeşitli yarışmalar, festivaller, çorba severler toplulukları ve tekne yarışları ile kutlanır. Günümüzde Manhattan, Rhode Island, Long Island, Minorcan, Hatteras, Delaware ve New Jersey'de istiridye çorbasının birçok versiyonu bulunmaktadır.