Zuppa Pavese

Pavia'dan gelen bu ünlü çorba, mümkün olan en basit malzemelerle yapılır ve gerçek bir geleneksel köylü yemeği lezzetidir. Yumurtaları kızarmış ekmek yatağının üzerine dana veya tavuk suyunda haşlayarak yapılır ve ardından her şeyin üzerine cömert miktarda rendelenmiş parmesan peyniri eklenir. Efsaneye göre, bu besleyici çorba 1525 Pavia Muharebesi'nin ardından icat edilmiştir. Yorgun ve yaralı olan Fransa Kralı I. Francis, yenilgisinden sonra yerel bir çiftlik evinde sığınak buldu ve evin hanımı elindeki malzemelerle kraliyet konuğu için doğaçlama bir yemek hazırladı ve gerçekten bir krala yakışır mütevazı ama lezzetli bir çorba yaptı.