Abajao

Abajao ist eine traditionelle spanische Suppe aus Arcos de la Frontera. Diese dicke Suppe wird normalerweise aus einer Kombination aus Spargel, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Brot vom Vortag und Olivenöl zubereitet. Knoblauch und Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert und mit gehackten Tomaten, Paprika und Spargel vermischt. Die Mischung wird sautiert, mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Nach kurzem Köcheln wird das Brot in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben, bis es gut mit den restlichen Zutaten vermischt ist. Abajao wird normalerweise warm serviert.