Ábrystir

Ábrystir ist ein köstlicher isländischer Pudding aus Kolostrum – der ersten Milch einer Kuh oder eines Schafs nach der Geburt. Er hat eine sehr reichhaltige und dicke Konsistenz, ähnlich der von Crème brûlée. Ábrystir wird als Dessert mit Zucker, Zimt und anderen Süßungsmitteln gegessen, die üblicherweise hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Er kann kalt, lauwarm oder heiß serviert werden, wird aber normalerweise vor dem Verzehr etwas erwärmt. Ábrystir entstand als hausgemachte Spezialität isländischer Bauern im Frühling, wenn ihre Kühe und Schafe gekalbt haben. Auch heute noch ist er eine seltene Delikatesse, da Kolostrum in keinem Supermarkt erhältlich ist und nur für kurze Zeit nach der Geburt der Nutztiere verfügbar ist.