Achappam

Diese blumenförmigen Kekse werden aus einem dünnen Teig aus Reismehl, Eiern und Kokosmilch hergestellt. Sie werden mit speziellen Achu-Formen hergestellt, die erhitzt, dann in Teig getaucht und überzogen werden, bevor die Kekse frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achappam-Kekse stammen aus Kerala, wo sie normalerweise mit christlichen Gemeinden in Verbindung gebracht werden, aber ähnliche Süßigkeiten gibt es auch in anderen asiatischen Ländern. Es wird angenommen, dass sie alle traditionellen niederländischen Keksen nachempfunden sind, die als Rosette oder Struva bekannt sind.