Acıbadem Kurabiyesi

Acıbadem Kurabiyesi sind traditionelle türkische Kekse. Sie werden aus einer Mischung aus Eiweiß, Zucker und Mandelmehl hergestellt. Traditionell werden bei der Zubereitung einige Bittermandeln verwendet, aber da diese heute nicht mehr so leicht erhältlich sind, wird manchmal Mandelextrakt als Ersatz verwendet. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze gekocht, dann mit Zitronensaft vermischt und abkühlen gelassen. Nach dem Backen sollten die Kekse eine zähe Konsistenz haben. Sie werden normalerweise mit türkischem Kaffee oder Eis serviert.