Açorda

Die portugiesische Açorda ist eine beliebte Brotsuppe, die es im ganzen Land in zahlreichen Varianten gibt. Die meisten Açorda-Suppen haben eine glatte und dicke Konsistenz und bestehen aus verschiedenen zerstoßenen Kräutern, Knoblauch, Olivenöl und kochendem Wasser, das über gewürfeltes Brot gegossen und weich werden gelassen wird. Zwei der bekanntesten Sorten sind die auf Meeresfrüchten basierende Açorda de Marisco und die Açorda Alentejana, eine regionale Spezialität, bei der ganze Brotscheiben über der Brühe serviert werden. Obwohl sie ursprünglich ein Arme-Leute-Gericht waren, sind diese wohltuenden Suppen heute ein wesentlicher Bestandteil der portugiesischen Nationalküche.