Acquasala

Acquasala ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Apulien. Dieser Brotsalat besteht aus frischen, reifen Tomaten und altbackenem Brot oder getrockneten Keksen, die in Olivenöl, Tomatensaft und oft auch Essig getränkt sind. Der Salat ist ein klassisches Beispiel für Cucina Povera. Er wird normalerweise mit Salz gewürzt und mit Oregano oder Basilikum garniert. Acquasala stammt aus der Zeit der Kreuzzüge und einige behaupten, dass die Einheimischen ihn den Kriegern anboten, die Apulien über das Meer verließen. Ein enger Verwandter dieses Salats ist Panzanella, auch bekannt als toskanischer Brotsalat.