Salat

Achicuk-Salat ist ein traditioneller und einfacher Salat aus Usbekistan. Dieser Salat hat viele Variationen, wird aber immer auf der Grundlage von Tomaten und Zwiebeln zubereitet. Andere Zutaten sind oft dünn geschnittene Chilischoten, Koriander oder Basilikum. Die Zutaten werden dünn geschnitten, mit Salz gewürzt und dann über Pilawreis serviert. Achicuk-Salat ist beliebt, weil er einfach zuzubereiten ist und eine tolle Beilage zu fast jedem Gericht darstellt.

Achicuk-Salat

Italy

Acquasala ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Apulien. Dieser Brotsalat besteht aus frischen, reifen Tomaten und altbackenem Brot oder getrockneten Keksen, die in Olivenöl, Tomatensaft und oft auch Essig getränkt sind. Der Salat ist ein klassisches Beispiel für Cucina Povera. Er wird normalerweise mit Salz gewürzt und mit Oregano oder Basilikum garniert. Acquasala stammt aus der Zeit der Kreuzzüge und einige behaupten, dass die Einheimischen ihn den Kriegern anboten, die Apulien über das Meer verließen. Ein enger Verwandter dieses Salats ist Panzanella, auch bekannt als toskanischer Brotsalat.

Acquasala

Agurksalat ist ein traditioneller Gurkensalat aus Norwegen. Dieser erfrischende Salat ist besonders im Sommer beliebt und hat viele Variationen. Er wird normalerweise aus geschnittenen Gurken, Wasser, Zucker, Salz, weißem Pfeffer, Petersilie und Weißweinessig hergestellt. Dünn geschnittene Gurken werden einfach mit dem Dressing vermischt, etwa eine halbe Stunde gekühlt, mit gehackter Petersilie bestreut und dann serviert, oft als Beilage zu Fisch wie Lachs oder Makrele. Bei richtiger Zubereitung sollte der Salat knackig sein und ein schönes Gleichgewicht zwischen sauer und salzig mit einem Hauch von Süße vom Zucker aufweisen.

Agurksalat

Spain

Ajotomate ist ein traditioneller spanischer Salat aus der Region Murcia. Der Salat besteht normalerweise aus einer Kombination aus reifen Tomaten, Knoblauch, Rotweinessig, Kreuzkümmel, Pimentón oder Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer. In einem Mörser wird der Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste zerstampft, die dann mit gehackten Tomaten vermischt wird, bis alles gut vermischt ist. Essig, Pfeffer, Kreuzkümmel und Pimentón werden in den Mörser gegeben und glatt gemahlen. Als nächstes kommt Olivenöl, aus dem eine Vinaigrette entsteht. Die restlichen Tomaten werden in Scheiben geschnitten, auf einer Platte angerichtet und mit der Vinaigrette garniert. Vor dem Servieren wird der Salat mit Kreuzkümmelsamen bestreut.

Ajotomat

Amanida ist ein traditioneller spanischer Salat, der aus Katalonien stammt. Es gibt keine feste Zutatenliste für den Salat, da jeder Ort (oder sogar Haushalt) je nach saisonaler Verfügbarkeit bestimmte Zutaten hinzufügt. Er besteht typischerweise aus Gemüse (gewürzt mit Salz, Essig und Öl) und Wurstwaren. Die Zutaten werden auf einem Teller so angerichtet, dass sie sich nicht berühren. Andernfalls können Fleisch und Wurst fettig werden, wenn sie in direkten Kontakt mit dem Dressing für das Gemüse kommen. Neben Fleisch und Gemüse wie Radieschen, grünen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika enthält der Salat oft auch Thunfisch in Olivenöl, hartgekochte Eier, Oliven, Sellerie, Karotten, Brunnenkresse und Chicorée.

Amanida katalana

Aragosta alla Catalana ist ein italienisches Gericht aus Sardinien. Der Salat wird mit Hummer, Tomaten, Zwiebeln, Öl und Zitrone zubereitet. Je nach Variante kann das Gericht auch Kartoffeln, Kirschtomaten und Kapern enthalten. Der Hummer wird normalerweise gekocht und in kleinere Stücke geschnitten und dann mit einer Mischung aus Öl, Tomaten, Zwiebeln und Zitronensaft vermischt. Dieses Gericht wird traditionell heiß serviert und obwohl es sehr einfach ist, behaupten manche, es sei das üppigste Gericht in Alghero.

Aragosta alla Catalana

Dieses traditionelle rumänische Gericht besteht aus gerösteten und geschälten roten oder gelben Spitzpaprika, die gesäubert und in Scheiben geschnitten oder ganz serviert werden können. Solange die Paprika noch warm sind, werden sie in eine Mischung aus Öl und Essig getaucht und gelegentlich mit geschnittenem Knoblauch garniert. Das Gericht wird lauwarm oder gut gekühlt serviert und wird normalerweise zu Hauptgerichten mit Fleisch gereicht, eignet sich aber auch hervorragend als Snack, wenn es mit Brot serviert wird.

Ardei Copți

Asadillo Manchego ist ein supereinfaches spanisches Gericht aus La Mancha. Der Salat besteht aus einer Kombination aus gerösteten Paprikaschoten und Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl. Die gerösteten Paprikaschoten werden geschält und vollständig abkühlen gelassen, während die gerösteten Tomaten abgetropft, geschält und zerkleinert werden, um eine einfache Soße herzustellen. Die Paprikaschoten werden mit der Soße vermischt, dann mit Salz gewürzt und mit zerdrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl vermengt. Es wird empfohlen, Asadillo Manchego mit ein paar Scheiben rustikalem Brot zu servieren.

Manchego-Asadillo

Greece

Dieses einfache kretische Gericht wird aus den Zwiebeln der Leopoldia comosa zubereitet, einer Pflanze, die normalerweise in wilden Bergregionen wächst. Nach dem Sammeln werden die Zwiebeln gründlich gereinigt und können gekocht, gedünstet, eingelegt oder frisch serviert werden, normalerweise mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig verfeinert. Die Salatversion des Gerichts wird hauptsächlich als Meze oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten genossen.

Askordoulakous

Azifa ist ein beliebter äthiopischer Salat aus grünen Linsen, fein gehackten Tomaten und Zwiebeln. Der Salat wird zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Beim Servieren wird er manchmal mit gerösteten Mandeln und gehackten Oliven garniert. Azifa wird traditionell gekühlt serviert und als Beilage zu verschiedenen Fleisch- oder Fischgerichten verzehrt. Er ist gekühlt gut haltbar und kann auch als Füllung für Pita-Brot verwendet werden.

Azifa

Saudi Arabia

Balilah ist ein traditioneller Salat aus dem Nahen Osten, der besonders in Saudi-Arabien und Syrien beliebt ist. Es ist ein einfacher und gesunder Snack, der hauptsächlich aus gekochten Kichererbsen hergestellt wird. Die Kichererbsen werden normalerweise warm mit gewürfelten Gurken und geriebener Bete serviert und mit einer Gewürzmischung, Zitronensaft, Olivenöl und manchmal Knoblauch und Kräutern gewürzt. Die Hauptzutat sind Kichererbsen (in Syrien werden auch Saubohnen verwendet), die weich gekocht und dann mit Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und manchmal anderen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Sumach oder Paprika gewürzt werden. Für zusätzlichen Geschmack werden Knoblauch und frische Kräuter wie Petersilie hinzugefügt. Balilah wird normalerweise warm als Snack oder Vorspeise serviert, oft als beliebtes Straßenessen genossen und mit einem Löffel gegessen oder mit Brot aufgelöffelt. Aufgrund seiner Einfachheit und seines Nährwerts wird es häufig während des Ramadan als Teil des Iftar-Essens (der Mahlzeit zum Fastenbrechen) genossen. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel bei gesellschaftlichen Zusammenkünften und wird für seinen leichten, würzigen Geschmack geschätzt.

Balilah

Betabeles ist ein traditioneller mexikanischer Rote-Bete-Salat. Er wird normalerweise aus einer Mischung von Rüben, Zucker, Maisstärke, Orangensaft, Zitronensaft, geriebener Orangenschale, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Rüben werden in einem Topf gekocht, bis die Schale Blasen wirft. Anschließend werden die Rüben abgegossen, abgekühlt und die Schale abgezogen. Andere Zutaten werden in einem Topf vermischt und gekocht, bis sich Zucker und Maisstärke aufgelöst haben. Die Rüben werden in den Topf gegeben, die Mischung mit Salz und Pfeffer gewürzt und erhitzt, bis die Rüben heiß werden. Dieser Rote-Bete-Salat wird sofort serviert, solange er noch warm ist.

Betabel

Blomkålsalat med reddik ist ein traditioneller Salat aus Norwegen. Der Salat wird normalerweise aus einer Kombination von Blumenkohl, Zwiebeln, Radieschen und Petersilie hergestellt. Die Blumenkohlröschen werden mit geschnittenen Zwiebeln, Petersilie und dünn geschnittenen Radieschen vermischt. Der Salat wird mit einer Mischung aus Essig, Senf, Öl, Salz und weißem Pfeffer angemacht. Vor dem Servieren lässt man ihn einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Aromen gut vermischen. Vor dem Servieren wird der Salat oft mit Schnittlauch garniert und mit mehr Salz bestreut.

Blumenkohlsalat mit Radieschen

Bok l’hong, was auf Khmer „zerstampfte Papaya“ bedeutet, ist eine kambodschanische Version des grünen Papayasalats, der in ganz Südostasien weit verbreitet ist und vermutlich aus Laos stammt. Wie bei der laotischen und thailändischen Version muss die zerkleinerte Frucht für den kambodschanischen Papayasalat normalerweise mit anderen Zutaten zerstampft werden, während bei der vietnamesischen Variante die Frucht nicht zerstampft wird. Der Salat enthält oft Tamarinde, Galgant und Prohok, eine Art kambodschanischer Fischpaste. Bok l’hong kann auch geräucherten Fisch oder gesalzene Krabben enthalten und wird normalerweise mit gedünstetem Reis und gegrilltem Fleisch wie Hühnchen gegessen. Ein wesentlicher Unterschied zwischen dem traditionellen laotischen grünen Papayasalat und der kambodschanischen Version des Salats besteht in der Verwendung von weißer Fischsauce in letzterer anstelle der viel schärferen fermentierten Fischsauce, die normalerweise in ersterer verwendet wird. Genau wie in Thailand, Vietnam und Laos ist grüner Papayasalat in Kambodscha in zahlreichen Restaurants erhältlich und ein gängiges Straßengericht.

Bok l'hong

Byggrynssalat ist ein traditioneller Salat, der ursprünglich aus Norwegen stammt, aber in ganz Skandinavien beliebt ist. Er wird normalerweise aus einer Mischung aus Gerste, Rapsöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Frühlingszwiebeln hergestellt. Die Gerste wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und am nächsten Tag abgespült und abgetropft. Die eingeweichte Gerste wird in kochendem Salzwasser gekocht, bis die Körner weich, aber noch zäh sind. Anschließend wird sie mit Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Frühlingszwiebeln verrührt. Der Salat wird mit einer Mischung aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer angemacht. Nach der Zubereitung kann Byggrynssalat gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Byggrynssalat

Dieser jamaikanische Salat verwendet als Hauptzutat Callaloo, eine Pflanze, die auf der Insel heimisch ist. Wenn kein Callaloo verfügbar ist, kann es leicht durch Amaranthblätter oder Spinat ersetzt werden. Neben Callaloo besteht der Salat aus gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, in Scheiben geschnittenem Käse, Mayonnaise und etwas Limettensaft, der als Dressing für den Salat verwendet wird.

Callaloo-Salat

Cappon Magro ist ein schmackhafter Meeresfrüchte- und Gemüsesalat aus Ligurien, der auf einem Schiffszwieback serviert wird. Der Salat ist optisch ansprechend, da die Zutaten traditionell in einer bunten Pyramide angeordnet und mit grüner Soße beträufelt werden. Zu den am häufigsten verwendeten Zutaten für Cappon Magro gehören Hummer, Weißfisch, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Oliven, Kapern und hartgekochte Eier. Das Gericht wird normalerweise für besondere, festliche Anlässe reserviert.

Cappon magro

United States

Celery Victor ist ein klassischer amerikanischer Salat, der zubereitet wird, indem Sellerieherzen in Brühe geköchelt und dann gekühlt werden, bevor sie mit einer Vinaigrette angemacht werden. Die Sellerieherzen werden in Brühe mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern geköchelt, bis der Sellerie gerade so weich ist. Nach dem Abkühlen werden die Herzen mit einer Mischung aus Olivenöl, Estragon, Petersilie und Estragon-Weißweinessig angemacht. Sie werden dann auf einem Teller angerichtet oder auf ein Salatblatt gelegt und mit Tomaten und dünnen Scheiben hartgekochter Eier garniert. Dieser einfache Salat wurde um die Jahrhundertwende vom Chefkoch Victor Hirtzler im St. Francis Hotel in San Francisco erfunden.

Sellerie Victor

Australia

Dieser erfrischende Chamorro-Salat schmeckt am besten bei heißem und feuchtem Wetter. Er ist auch ein Grundnahrungsmittel bei den meisten Chamorro-Festen und besteht aus nur wenigen Zutaten – geschnittenen Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Essig und Salz. Der Salat sollte vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich alle Aromen verbinden können. Es wird empfohlen, ihn mit rotem Reis und Fleischgerichten wie gegrilltem Hühnchen zu servieren.

Chamorro-Gurkenscheiben

Ein Chefsalat ist ein großer Salat, der normalerweise als eigenständige Mahlzeit serviert wird. Er besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, hartgekochten Eiern, Käse und Fleisch wie Schinken oder Putenfleisch. Der Salat kann mit verschiedenen Dressings serviert werden. Über den Ursprung des Chefsalats herrscht keine Einigkeit, daher gibt es mehrere Theorien zu seiner Erfindung. Einige behaupten, er stamme aus Salmagundi, einem Gericht aus dem 17. Jahrhundert, das aus Sardellen, Hackfleisch, Eiern, Zwiebeln und Öl besteht. Andere behaupten, der Cobb-Salat sei die wahre Inspiration gewesen, während die meisten glauben, dass der Chefsalat in den 1940er Jahren von Louis Diat, einem Koch des Ritz-Carlton Hotels in New York City, kreiert wurde. Unabhängig von seinem Ursprung liegt die Beliebtheit des Salats darin, dass er sowohl eine großartige Möglichkeit ist, Reste aufzubrauchen, als auch eine schnelle, schmackhafte Mahlzeit darstellt.